川菜宴席菜谱?川菜宴席菜品

本文目录一览：

• 1、正宗传统川菜菜谱大全
• 2、川菜年夜饭菜单菜谱
• 3、川菜家常菜谱大全
• 4、川菜菜谱
• 5、经典川菜菜谱
• 6、正宗川菜100款菜谱

正宗传统川菜菜谱大全

1、款正宗的川味美食 川味土豆烧排骨 功效特色降糖降脂、美容养颜 制作原料：猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。

2、属于特色川菜，主要原料是用黄牛肉，此菜麻辣味厚重，滑嫩适口，香味浓烈，突出了川菜麻、辣、烫的风味，在1981年被选入《中国菜谱》。相传在北宋年间，四川自贡一带，百姓都在盐矿井上做劳工，以牛为动力提取盐水。

3、水煮肉片 猪里脊肉切片后，用鸡蛋清、淀粉、盐和味精调匀成糊，涂抹在肉片上。 白菜叶、姜切片，葱白切段。 植物油烧热，放入花椒和干辣椒炸至金黄捞出。 辣椒和花椒切细末。 爆炒豆瓣辣酱后，加入白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料，搅拌均匀。

川菜年夜饭菜单菜谱

春节年夜饭20道菜菜谱寓意以下是一份春节年夜饭20道菜的菜谱及寓意：凉菜夫妻肺片食材：牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等。调料：辣椒油、花椒面、芝麻、香油、生抽、葱姜蒜、料酒、盐、糖、八角、桂皮、香叶等。

人们仿佛能够感受到四川这片土地的独特魅力。芋儿鸡作为一道经典川菜，以其质地细嫩滑润、辣而不燥的特点深受人们喜爱。芋儿粑糯回甜，与鸡肉的鲜美相互融合，让人回味无穷。粉蒸排骨则以其高端大气上档次的特点成为年夜饭的必备佳肴。这道菜肴不仅口感鲜美、营养丰富，更承载着家人团聚的温馨与幸福。

寓意年年高升，口感软糯香甜，做法多样。糖醋排骨：经典的浙菜，酸甜口感搭配酥嫩的排骨，色泽红亮，令人食欲大增。八宝饭：寓意吉祥的传统美食，由糯米和各种果脯、豆类制成，口感香甜软糯，是春节期间的甜点佳品。以上菜谱既包含了传统年味，又体现了美食的多样性，适合春节期间准备一桌丰盛的年夜饭。

寓意：鱼是年夜饭桌上必不可少的菜品，象征着年年有余，富贵吉祥，希望新的一年里生活富足，财富有余。宫保鸡丁 材料：鸡胸肉、花生米、黄瓜、胡萝卜、干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、醋、白糖、盐、淀粉。做法：鸡胸肉切成小丁，用料酒、生抽和淀粉腌制。黄瓜、胡萝卜切丁备用。

川菜家常菜谱大全

1、芽菜烹佳肴，四川美食中的独特风味。宜宾芽菜，色褐黄，润泽发亮，质地脆嫩，是川菜中不可或缺的提味增鲜佳品。其用途广泛，不仅在干煸、干烧类菜肴中大放异彩，还能制作面臊和馅心，如担担面臊、芽菜包子馅等。接下来，我们来学习如何用芽菜制作美味佳肴。芽菜包烧鱼，一道用芽菜提味增鲜的菜肴。

2、川菜家常菜谱大全 鲜椒嫩仔鸡：将童子鸡浸煮熟后，茨粉制成酸辣口感垫底，鸡肉斩件配以黄瓜，花椒、米椒、杭椒点缀，最后淋上热油，味道酸辣可口。 香辣虾：活虾去壳后加入土豆、冬笋、西芹和大葱，配以蟹酱、蟹油等调料炒制，鲜香微辣，虾肉软嫩。

3、水煮肉片 猪里脊肉切片后，用鸡蛋清、淀粉、盐和味精调匀成糊，涂抹在肉片上。 白菜叶、姜切片，葱白切段。 植物油烧热，放入花椒和干辣椒炸至金黄捞出。 辣椒和花椒切细末。 爆炒豆瓣辣酱后，加入白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料，搅拌均匀。

4、豆瓣评分：1分 经典台词：“鸡肉嫩滑，花生香脆，味道鲜美。” 鱼香肉丝 推荐理由：色香味俱佳，口感丰富，川菜中的佼佼者。剧情介绍：一位年轻厨师在川菜馆的磨砺下，掌握了鱼香肉丝的制作方法。豆瓣评分：0分 经典台词：“鱼香肉丝，色香味俱佳。

5、豆角切段，红椒、青辣椒切小块。 锅中倒入油，加入姜片、蒜末爆香。 加入猪肝煸炒至变色，再加入豆角煸炒。 加入红椒、青辣椒继续煸炒，加盐、味精调味即可。以上是前五道川菜的家常菜谱，希望您在尝试后能够享受到地道的川菜美食。接下来，我们将继续介绍剩余的五道川菜菜谱。

6、以下是100道家常菜的菜谱，让你轻松制作出美味的家常菜。川菜系列： 宫保鸡丁 材料：鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、淀粉、香油。步骤：- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制。- 花生米炒熟备用。- 葱姜蒜切末，青红椒切丝。

川菜菜谱

1、樟茶鸭子，作为川菜中的经典鸭肉菜品，以其独特的熏制工艺著称。选用秋季肥美的鸭子，经过腌、熏、蒸、炸等多道工序制作而成，再用漳州茶叶和花茶叶进行熏制，赋予鸭子樟木的香气。最后入蒸笼稍作蒸制，再入油锅炸至金黄，切块装盘，搭配芝麻酱和荷叶夹饼，风味独特。

2、回锅肉：将鲜肉煮熟至八成熟，切片备用。热锅加油，放入肉片翻炒，待肉片打卷后，移至锅边，加入豆瓣酱、豆豉和配菜，翻炒均匀即可。 盐煎肉：将肉切片，蒜台切断。热油加油，放入肉片煸炒，加入料酒、豆瓣酱、豆豉翻炒，再加入蒜台、酱油、甜酱，翻炒均匀即可。

3、家常回锅肉是四川传统的家常菜。先将猪肉煮至八成熟，切片备用。炒锅中放入油，加入姜蒜末、豆瓣酱，炒至肉片起灯盏窝，再加入甜面酱、蒜苗翻炒，最后调入鸡精、酱油、料酒，翻炒均匀即可。粉蒸排骨是一道深受喜爱的川菜。首先将排骨和红薯切好，将调味料和蒸肉米粉拌匀，均匀地裹在排骨上。

4、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。麻婆豆腐：四川省传统名菜之一，主料为豆腐，辅料为蒜苗、牛肉沫等，现已成为国际名菜，广受世界各地人们喜爱。鱼香肉丝：四川省特色名菜，以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，口味独特。这些菜肴共同构成了川菜丰富多样的美食文化。

5、川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣鲜香闻名于世。十大经典川菜包括四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼和宫保鸡丁，以及毛血旺，每一款都是川菜中的代表作。近年来，川菜在传统的基础上不断创新，形成了新派川菜。

经典川菜菜谱

以下是几款经典川菜菜谱：麻婆豆腐 主料：豆腐、牛肉末。调料：豆瓣酱、姜末、蒜末、盐、鸡精、花椒、干辣椒。制作步骤：豆腐焯水后，炒香调料，加入牛肉末和花椒翻炒，再加入豆腐和调味料小火慢炖，最后撒上葱花。回锅肉 主料：猪肉。

正宗传统川菜的菜谱包括以下几道经典菜品： 宫保鸡丁 材料：鸡胸肉、葱姜蒜、花椒粒、干辣椒、腰果、白芝麻等。 特点：入口酥脆、外焦里嫩、口感丰富。 回锅肉 材料：猪肉、青椒、红椒、豆瓣酱、腐乳等。 特点：色泽俏丽，口感麻辣鲜香。 夫妻肺片 材料：牛肚、瘦肉、肥肠、辣椒油等。

川菜家常菜谱大全包括以下几道经典菜品：麻辣香锅 主要食材：牛肉/羊肉/鸡肉、豆皮、腐竹、木耳等。 做法：将肉类切片或块腌制后，与豆皮、腐竹、木耳等食材一同加入麻辣香锅的底料中煮熟即可。水煮鱼 主要食材：鱼片、豆芽、泡椒等。

荷叶粉蒸肉以荷叶包裹，散发出清新的荷香，让人口感层次更加丰富。宫保鸡丁的酸甜麻辣，是川菜中的经典之作，深受寿宴宾客的喜爱。蒜泥白肉的细腻口感，搭配蒜泥的香味，为寿宴带来了不一样的风味体验。清炒素菜则是一道清淡健康的菜品，适合所有宾客，既满足了素食者的需要，也为寿宴增添了一丝清新之感。

川菜菜谱家常菜做法 回锅肉 做法： 选材与处理：选用猪五花肉，煮熟后切片。 炒制过程：先将肉片入锅爆炒，加入姜片炒出香味，再倒入豆瓣酱、蒜苗等翻炒，最后加入酱油、糖调味。 成品特点：色泽红亮，口感鲜嫩，香辣味浓。

正宗川菜100款菜谱

正宗川菜160种菜谱： 香辣虾 材料：虾、土豆、黄瓜、红椒、姜、油、锅、蒜、豆瓣、剁椒、料酒、糖、高汤、盐、鸡精等。步骤：- 虾开背去泥肠，土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。- 炸土豆微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸吐油。- 虾炸变色，复炸一次。

川菜以其口味鲜美、麻辣清香而著称，以下是五道经典的川菜家常菜做法全解析： 麻辣豆腐 材料：豆腐400克，细辣椒50克，花椒适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，盐、鸡精、生抽适量，香菜适量。 做法： 豆腐切块焯水煮熟。 细辣椒剁末，葱姜蒜切末。 锅中热油煸炒花椒、辣椒末出红油。

川菜作为所有菜系中最具特色和影响力的之一，在家庭烹饪中也非常受欢迎。这里向您介绍一百款简单易学的川菜家常菜谱，让您在家也可以制作出美味的川菜。 麻婆豆腐 主料：豆腐。辅料：牛肉末、豆瓣酱、红油、姜蒜、葱花、香油、鸡精、料酒、生抽、盐、辣椒面。