青菜变黄了还能吃吃?青菜变黄了还有营养价值吗

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• 1、青菜叶子黄了还能吃吗
• 2、青菜放几天黄了还能吃吗

青菜叶子黄了还能吃吗

1、不可以，青菜的绿色来自于叶绿素，叶绿素很容易被破坏，在烹饪过程中细胞被杀死，细胞内的活性物质失去活性，丧失保护机能，叶绿素更容易被空气氧化，丧失绿色，菜叶就变黄了。变黄后的叶子不仅没有营养，还会产生亚硝酸盐等有害物质，食用后对身体无宜。

2、可以吃，但要煮熟，叶子发黄还不产生亚硝酸盐，只有叶子腐烂时才发酵产生亚硝酸盐。黄叶子的副作用就是口感较差，色差不好，营养成份不足，但填肚子还是可以的。如果经济条件较好，还是不吃为好。

3、保存青菜最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间。冬季购买的青菜如果一时吃不完，可用新鲜的白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。

4、最好是不要吃了。变黄基本上就达到了变质的边缘了。已经脱水，营养也已经流失了。青菜最好是现买现吃，放时间长都会产生一定毒素，对人体没有好处的。祝你健康。

5、黄叶菜放了一个礼拜，只要没有变质就可以吃。

6、青菜叶子老了是指叶子里的水分没有了，时间长了风干的，营养会随着水分的流失而损失一少部分，但不是说营养完全流失了，只是不如新摘的青菜新鲜而已，仍然可以食用。当然老叶子得多炖一会才会煮透，如果生吃口感不如新鲜的菜叶好。

青菜放几天黄了还能吃吗

青菜时间太长发黄不建议吃。绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失，而亚硝酸盐的含量则上升了几十倍，凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜都不要食用，以免影响到身体健康。新鲜的蔬菜和水果具有其品种所应有的鲜艳色泽，如果颜色发生了变化，失去了光泽，则说明新鲜度下降。

青菜闷黄不能吃了。新鲜的蔬菜和水果具有其品种所应有的鲜艳色泽，如颜色发生了变化，失去了光泽，则说明新鲜度下降。绿叶青菜由于叶绿素的流失，叶子就会变黄。叶绿素很不稳定，酸会夺取其中的镁，造成绿色消减；碱会破坏其中的含氮杂环，变成黄色。叶类蔬菜在常温下存放很容易打蔫变黄，难以保持新鲜感。

青菜放了几天之后只要没有腐烂可以食用。但是口感会降低，而且营养价值也会减少。青菜的保存方法：保存青菜最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间。

一夜后可能出现叶片发黄、变软，甚至产生异味等变质现象，这就不建议食用了。因为变质的青菜会滋生大量细菌、霉菌等有害微生物，它们在生长过程中可能产生毒素，食用后可能引起胃肠道不适，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，危害身体健康 。所以，判断青菜放置一夜后能否食用，关键在于观察其状态是否正常。